【目に良いレシピ】金目鯛と海藻のサッと煮2014/11/26更新
金目鯛と海藻のサッと煮の栄養・健康効果（効能）
金目鯛にはタンパク質と脂質が豊富であり、ビタミンB12やB６、D、E、マグネシウムなどミネラルを含んでいます。海藻やチンゲン歳などからはカルシウムなどのミネラルや、βカロテン、食物繊維が摂取でき、また栄養バランスもよいため、骨粗しょう症などはもちろん、生活習慣病などの予防にも効果的です。なお、金目鯛の赤い皮の部分にはアスタキサンチンが含まれており、その抗酸化作用により目の健康や美肌、動脈硬化の予防に効果があります。
金目鯛と海藻のサッと煮の作り方
材料（2人分）
- 金目鯛 160g（2切れ）
- しょうが 少々
- 海藻ミックス（乾燥） ２g
- チンゲン菜 100g
- Ａ↓
- だし汁 １ 1/2カップ
- しょうゆ（薄口） 大さじ１ 2/3
- みりん 大さじ１
- 砂糖 小さじ１強
- 酒 大さじ２
１．海藻ミックスは、水で戻しておきます。チンゲン菜は、長さを半分に切ります。
２．鍋にＡ、薄切りにしたしょうがを入れ、火にかけます。
３．沸騰したら、金目鯛を入れ、落しぶたをして、弱火で５分ほど煮ます。
４．（３）に（１）を加え、さらに１～２分ほど煮ます。
５．器に（４）を盛りつけます。
（1人分） エネルギー：190kcal たんぱく質：15.6g カルシウム：83mg
