【目に良いレシピ】ふろふき大根の薬膳あんかけ | 目のお悩みなら漢方の葵堂薬局

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【目に良いレシピ】ふろふき大根の薬膳あんかけ2014/11/26更新

ふろふき大根の薬膳あんかけの栄養・健康効果(効能)

ふろふき大根はボリュームがあり、低脂肪・低エネルギーな食品です。
なにかあと一品ほしいなーと思ったときにぴったりです。コレステロール値を気にしている方も安心していただけるメニューです。クコの実と松の実は中国では老化を防ぐ食材として知られていて、クコの実は目の疲れにも有効とされています。

ふろふき大根の薬膳あんかけの作り方

ふろふき大根の薬膳あんかけ

材料(2人分)

  • 大根 200g
  • 大根の煮汁
  • だし昆布(5cm角) 1枚
  • 塩 少々
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • A↓
  • だし汁 1/2カップ
  • 酒・薄口しょうゆ 各小さじ1
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 小さじ4
  • クコの実 少々
  • 松の実 少々
  • ゆずの皮 少々

1.大根は2~3cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、面とりして裏側に十文字の隠し包丁を入れます。米のとぎ汁で竹串が通るくらいまでゆで、火から下ろして流水を少しずつ加え、水を替えながら冷まします。
2.鍋に昆布を敷き、(1)を入れて、ひたひたの水(分量外)、塩、薄口しょうゆ、砂糖を加え、やわらかくなるまで煮ます。
3.別の小鍋にAを煮立て、クコの実を加えます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛った(2)にかけ、松の実、ゆずの皮を散らします。
【ふろふき大根の薬膳あんかけのここがポイント!】 クコの実、松の実のほか、ゆり根、ナツメ、白きくらげを加えてもよいでしょう。
(1人分) エネルギー:47kcal コレステロール:0mg 糖質:7.9g


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